Вкусности

Для приготовления теста нужно:

• Кефир – 0.5 л,
• Масло сливочное (или маргарин) – 100 г,
• Яйцо – 2-3 шт.,
• Соль – щепотка,
• Сахар – 1 столовая ложка,
• Сода – ¾ чайной ложки,
• Мука – примерно 1 кг


•  

для начинки:

сыр твердый – 200 г
картофель – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
перец черный молотый
молотая паприка

зелень

Приготовление:

Муку просеять в глубокую чашку, отсыпать часть в отдельное блюдо, сделать углубление. Добавить кефир, растопленное масло (теплое!), яйца, соль и сахар. Замесить тесто, сначала прямо в чашке, перемешивая ложкой. Затем присыпать стол мукой и домесить его на столе.  Тесто для лепешек на кефире  не должно быть сильно крутым, по консистенции должно напоминать дрожжевое (как для хлеба или булочек). Пласт  теста для лепешек во время вымешивания  нужно пересыпать сухой содой (распределяя на несколько сложений). Несколько раз свернуть и еще раз вымесить. Без дрожжевому тесту на кефире дать отдохнуть в холодильнике не менее 30 минут, а вообще можно хранить его там несколько суток. 

Пока тесто отдыхает в холодильнике, можно приготовить начинку в лепешки.
 

Картошку отварить до готовности. Пока варится картофель, сыр натереть на мелкой терке, чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс (можно также натереть на мелкой терке). Из кастрюли с готовым картофелем слить воду, приготовить пюре (жидкость добавлять не нужно). В горячее картофельное пюре добавить сыр, измельченный чеснок, специи и, если есть необходимость, соль. Хорошенько перемешать начинку и дать ей остыть.

Тесто разделить на небольшие кусочки и скатать в шарики диаметром около 3 см. Из каждого шарика сформировать руками (растянуть тесто) небольшую лепешку, сверху выложить начинку. Количество начинки должно быть примерно таким же, как и количество теста на каждую заготовку. Аккуратно скрепить края лепешек, защипывая заготовки наподобие пирожков.
Осторожно, чтобы тесто не порвалось, скалкой раскатать каждую заготовку в тонкую лепешку толщиной около 0,5 см. 

Поставить на огонь сковороду и хорошенько разогреть ее. Смазывать сковороду жиром не нужно! Обжаривать (запекать) лепешки на сухой сковороде с двух сторон до появления золотистой корочки.
Обжаренные лепешки складывать на тарелку, смазывая каждую растопленным сливочным маслом.

После того, как все лепешки будут обжарены и смазаны сливочным маслом, можно сразу подавать их на стол. Кушанье будет еще нежнее на вкус, если после окончания приготовления накрыть лепешки тарелкой, сухим кухонным полотенцем и дать настояться в течение минут 20. Пропитавшиеся сливочным маслом лепешки будут еще вкуснее, ароматнее и аппетитнее!

Для того, чтобы лепешки с картошкой и сыром были еще вкуснее, можно добавить в начинку мелко нарезанную зелень укропа, петрушки или базилика.

Если вы не хотите, чтобы кушанье было слишком жирным, пропустите в приготовлении такой этап, как смазывание сливочным маслом. Даже без этой детали лепешки получатся очень вкусными и аппетитными.

Лепешки с картошкой и сыром можно подать на стол со сметаной и свежими овощами.

Приятного аппетита!